Print

Свекольник.

Говядина — 1 кг, свекольник — 400 г, петрушка — 50 г, мука — I ст. ложка, масло сливочное—15 г, соль, перец по вкусу, вода — 3 л.

Приготовление:

Сварить обыкновенный бульон (по предыдущему рецепту), при этом для оригинальности вкуса можно добавить 50—100 г сушеных грибов. Молодую ботву свеклы промыть, нарезать, добавить в бульон и прокипятить 10 минут. Отдельно поджарить муку на сливочном масле до золотистого цвета и ввести в суп, снова довести до кипения и снять с огня. При подаче посыпать зеленью петрушки или укропа и полить сметаной.